מתכון לאזני המן בריאים
חומרים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח מחיטה מלאה מנופה
- 1/2 כוס שמן סויה בכבישה קרה ולא מזוכך
- 2 כפות סילן
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כף סוכר חום
- 2 כפות יוגורט ביו
- קליפת חצי אשכולית מגורדת
- 2 ביצים אורגניות (שומרים חלמון אחד לציפוי)
למלית אפשרות ראשונה – פירות יבשים:
- 1 כוס תערובת תמרים, תאנים וצימוקים – חתוכים ומושרים במים רותחים למשך 5 דקות
- קליפת חצי אשכולית מגורדת
- 1 כפית קינמון
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
למלית אפשרות שניה – פרג:
- 1 כוס פרג טחון
- 1/4 כוס סילן
- 1/4 כוס דבש
אופן ההכנה:
ההכנה מחולקת לארבעה שלבים קצרים: הכנת בצק, הכנת המלית, הכנת האזניים ואפייה.
שלב 1: הבצק
מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב. שומרים במקרר עד להכנת המלית.
שלב 2: המלית
אפשרות ראשונה – פירות יבשים: לערבב היטב את כל חומרי המלית.
אפשרות שניה – פרג: לערבב את כל מרכיבי מלית הפרג.
שלב 3: הכנת האזניים
לרדד את הבצק על משטח מקומח ולהכין עיגולים באמצעות כוס רחבה. מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול ומקפלים כל עיגול למשולש וסוגרים את הפינות בצביטה קטנה כדי ליצור משולש מחוייך.
שלב 4: האפייה
לרפד תבנית אפיה בנייר אפייה ולהניח את אזני ההמן בעדינות על נייר האפייה במרחק זה מזה כדי לאפשר גדילה. לערבב את החלמון עם חצי כף סירופ מייפל ולהבריש מעל כל אוזן המן בנפרד. לאפות בחום בינוני כ-10 דקות.
גרסה לסוכרתיים:
- להחליף את הסוכר בטיפות או אבקת סטיביה
- למלית הפרג – להחליף את הסילן והדבש בסטיביה ואבקת חרובים
ערכים תזונתיים:
- 🌾 הקמח המלא ואגוזי המלך עתירי סיבים תזונתיים וויטמינים מסוג B
- 🥐 קמח מלא לא הופך לדבק בקיבה ובמעיים ואינו עוצר את תהליך העיכול
- 🧹 הסיבים התזונתיים מסייעים להברשת דפנות המעיים, לכידת שומנים וכולסטרול
- 🍊 קליפת האשכולית מעודדת את פעילות הכבד ומשפיעה לטובה על זרימת הדם
- 🍇 הצימוקים מכילים ברזל והתאנים מכילות סיבים תזונתיים ומתיקות טבעית
- 🌿 התמרים והתאנים מאזנים את חומציות החיטה ומונעים צרבות
- 💪 הפרג עשיר בסידן (1500 מ"ג ב-100 גרם), אשלגן, זרחן, מגנזיום ומנגן
——————
המלצה להגשה:
- סיידר חם מתובל במקל קינמון וחיתוכי תפוח עץ טרי
- חליטת עשב לימון שנותנת הרגשת אושר
